Les champagnes De Sousa ont lancé en septembre une cuvée baptisée Mycorhize. Une dénomination qui s’imposait : ce grand cru 100% chardonnay mis en bouteille en juillet 2011 est en effet issu de plusieurs parcelles cultivées en biodynamie depuis 1999 et labourées avec un cheval depuis 3 ans.
« L’utilisation d’une charrue à cheval dans les vignes permet de moins tasser le sol, laissant la place aux mycorhizes de se développer et de puiser dans la terre tous les éléments qui feront un grand champagne ».