Après plusieurs mois en Californie, j’entame maintenant un tour des États-Unis. Je découvre le concept des « urban wineries » : des caves de vinification installées en centre-ville. Elles proposent de nombreuses formules et, notamment, la possibilité pour les consommateurs d’élaborer leur propre vin.Les « urban wineries » sont nées aux États-Unis dans les années 2000. Le concept de caves de vinification installées en centre-ville, ou dans des zones industrielles, s’est bien développé. Il commence à s’implanter dans les plus vieilles capitales européennes, comme Londres et Paris. Les « urban wineries » sont aussi des lieux événementiels centrés sur le vin : cours de dégustation, concerts, découvertes œnologiques, etc. Chacun sa formule pour attirer les consommateurs œnophiles. Pour comprendre l’idée et m’immerger dans l’univers citadin œnologique, j’ai poussé les portes d’une « urban winery » située à Denver : Wild Woman Wine.Le phénomène du « homemade wine »Wild Woman Wine a été créée par trois femmes, grandes amatrices de vin. Elles vinifient leurs propres vins, déclinés sous plusieurs marques. Elles proposent également aux clients d’élaborer leur vin. Les…
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