Des filets contre les oiseaux

Frantisek Drahonsky est le manager du domaine Pavlov, dans le village vigneron de Pavlov en Moravie, sur la montagne de Palava. Ce domaine qui produit environ 100 000 bouteilles par an, est de taille moyenne pour la République tchèque. Il fait partie de l’immense Bohemia Sekt (29 millions de bouteilles vendues en 2019).Le domaine Pavlov (Pavlov vinastri) est une marque développée par Bohemia Sekt, situé dans le village de vignerons du même nom. Son premier millésime date de 2003. La cave est située dans des couloirs sous terre qui datent du xvie siècle. Nous sommes très fiers d’avoir réussi à mettre toutes nos cuves Inox de stockage dans ce labyrinthe… C’est un investissement que nous avons débuté en 1995 ! Nous avons pu finir juste avant la pandémie liée à la Covid-19 ! Ici, à Pavlov, nous effectuons les fermentations, les filtrations et la stabilisation. La mise en bouteille a lieu chez Bohemia Sekt, à quelques kilomètres dans la ville de Mikulov.Pendant la crise du coronavirus, les ventes ont stoppé durant deux mois, avec une baisse forte de 90 %. En cette fin d’été, nous sommes revenus à la normale, voire un peu à la hausse avec + 10 %. La République…