Les étiquettes, le site internet de l’IGP vins du Québec, les visites oenotouristiques les annoncent fièrement et détaille les avantages de leur culture au même titre que les pinot ou autre chardonnay. Ce sont les frontenacs, marquette, vidal, seyval, maréchal Foch… Ces cépages résistants, hybrides, oubliés, autochtones ou récemment créés en station de recherche au nom quasiment inconnu en Europe ont la particularité d’être à la base de la viticulture québécoise.Montréal est sur le 45e parallèle comme Bordeaux ! Mais les hivers y sont bien plus rigoureux. Avec ses épisodes de grands froids hivernaux pouvant atteindre les -40°C peu communes dans la plupart des régions viticoles du globe, le Canada n’est pas a priori la plus hospitalière pour faire pousser de la vigne, une plante plutôt sensible.Au début et à la fin de la saison végétative, le gel tardif au printemps et le gel hâtif à l’automne sont les plus redoutables ennemis de la vigne. Ils peuvent détruire les bourgeons, les feuilles et même le bois de la vigne en une seule nuit, réduisant le travail d’une année à néant. L’hiver peut aussi être fatal pour certaines vignes. Contrairement à la pensée populaire, ce n’est pas la neige,…
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