Les jus de détartrage des cuves ont une seconde vie

Les solutions de détartrage chimique usagées contiennent de la soude, du bitartrate de potassium et d’autres matières en suspension. Leur charge polluante est forte. Des niveaux de DCO (demande chimique en oxygène) supérieurs à 100 gO2/l sont courants, quand les valeurs normales ne dépassent pas 20 gO2/l. Le pH élevé de ces solutions peut aussi perturber l’équilibre du milieu naturel. « Les effluents vinicoles sont dix à vingt fois plus polluants que les effluents urbains », résume Pascal Poupault, de l’IFV Val de Loire - Centre.La collecte et la valorisation tartrique des jus de détartrage s’imposent donc : c’est ce que propose Faure SA via son service Éco-Tartres. « Depuis la fin des années 1990, nous avons valorisé 25 000 m3 de solutions, dans tous les vignobles de France », rapporte Jean-Pierre Faure, P-DG de la société. Les solutions sont récupérées dans des conteneurs de 1 000 litres avant d’être traitées dans la « petite éco-industrie » de l’entreprise, à Sérignan-du-Comtat dans le Vaucluse. Le process de valorisation, qui a fait l’objet d’un dépôt de brevet en partenariat avec l’Inra, permet d’obtenir du tartrate de calcium et du bitartrate de potassium bruts. Des sels qui,…