Comment s’adapter au manque de place et de trésorerie des cavistes et restaurateurs parisiens ? En utilisant les services d’une plateforme de stockage/expédition en commun ou en stockant directement dans la région parisienne. Les explications de deux groupes de vignerons qui ont choisi cette méthode, l’un en Languedoc et l’autre en val de Loire.«Le marché parisien, c’est un marché très important pour nous, que ce soit en termes de quantité, de qualité ou d’image », résume François Vidal, l’un des associés du Château La Liquière, à Cabrerolles (AOC faugères). Voilà pourquoi, il y a une dizaine d’années, ce vigneron bio a cherché à résoudre l’équation : comment livrer les clients parisiens qui ne peuvent pas stocker de grosses quantités, faute de place et de trésorerie ? La solution a été trouvée en mutualisant une partie de la commercialisation avec six autres domaines de Languedoc-Roussillon.Une société de distribution a été créée « Méditerranée soif system ». Cette société utilise les services d’une plateforme de stockage, située près d’Agen. Les vins des sept domaines…
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