Les cahiers des charges des appellations peuvent parfois être contraignants pour certains vignerons souhaitant proposer des vins qui sortent des sentiers battus. En se dirigeant vers la dénomination Vin de France, plus question cependant de parler de terroir.Des vignerons présents dans des zones d’appellation ont fait le choix de passer tout ou partie de leurs gammes en Vin de France (VDF), afin d’avoir le champ libre pour produire un vin qui leur ressemble. Ils restent pour autant très attachés à leurs terroirs.À Saint-Aubin-de-Luigné, Charlotte et Thomas Carsin ont repris en 2008 le domaine du Clos de l’Élu (rebaptisé Terre de l’Élu en 2019), qui s’étend sur 20 hectares (50 000-60 000 bouteilles par an). « Nous nous sommes dirigés vers l’agriculture biologique, vers des vins plutôt naturels, avec une vinification sans intrants et en utilisant un minimum de sulfites », présente Charlotte Carsin. Ils ont continué à produire sous les appellations anjou-blanc, anjou-rouge et coteaux-du-layon. Leur premier pas vers les VDF s’est fait plus tard avec le pineau d’Aunis en monocépage. « VDF permet une totale créativité, explique la jeune femme. Le pineau d’Aunis…
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