À la conjonction des cultures viticoles italienne, germanique et française, Agrovina à Martigny, dans le Valais suisse, constitue toujours un Salon viticole aux tendances extrêmement innovantes pour la viticulture en pente. Et voici venir la motorisation électrique en attendant des batteriesplus performantes et moins onéreuses au graphène…Même si les majors de l’agrochimie sont historiquement bien représentés à Agrovina, Suisse oblige, les solutions biologiques semblent poindre dans la filière viticole helvète. Comme au Viteff en Champagne, l’œnologie s’interroge sur les alternatives aux sulfites. Une demi-journée d’œnologie était consacrée aux vins sans sulfites, au glutathion, à l’oxydation des vins et à la perception des sulfites par le consommateur. Les Suisses ont conduit la même étude que celle qui avait été présentée cet hiver par Ronan Symoneaux à Angers, pour finalement déboucher sur les mêmes conclusions. À savoir que la mention sans sulfites est valorisante, tout comme le bio. En d’autres termes, le consommateur est prêt à débourser plus à la seule vue de ces deux mentions. Sur la question de l’oxygène, c’est une étude sur sa gestion lors de la mise en bouteille, effectuée…
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