En ajouter le moins possible, voire rien du tout : telle est la philosophie des producteurs de vins « nature ». Un concept qui s’inscrit parfaitement dans la tendance vers plus de naturalité que recherchent les consommateurs. C’est en partie pour protéger ces mêmes consommateurs que certains professionnels du vin souhaiteraient qu’une certification officielle et contrôlée soit mise en place. Est-il possible de produire du vin sans rien ajouter lors de la vinification et de l’élevage ? Et dans ce cas, le résultat peut-il atteindre une qualité satisfaisante ? Oui, bien sûr, répondront les vignerons engagés dans une démarche de vin nature ou naturel. Non, certainement pas, rétorqueront d’autres. Comme l’agriculture biologique en son temps, le sujet divise. En théorie, pourtant, le concept des vins nature ou naturels est simple : laisser faire la nature au maximum, ne pas ajouter d’intrants ni de sulfites. Au moins deux associations de vignerons se sont constituées autour du concept, proposant chacune leur propre point de vue. Des associations de producteurs s’organisentL’Association des vins naturels (AVN) est l’une d’elle. Ses membres,…
La suite est réservée aux abonnés
Accédez en illimité à nos contenus et à nos newsletters thématiques
