Des conseillers de gestion constatent une baisse de la vente aux particuliers. Des vignerons s’adaptent et développent momentanément d’autres marchés pour parfois mieux rebondir ensuite en vente directe.À entendre certains vignerons, la vente au caveau n’est pas forcément un long fleuve tranquille. Selon Vanessa Cherruau de Cerfrance Angers, ce mode de commercialisation est en baisse en Pays de la Loire.« Nous observons, affirme-t-elle, deux cas de figure. Des viticulteurs délaissent la vente au détail et posent la question de sa rentabilité. Et d’autres, au contraire, se donnent les opportunités de mieux accueillir le client. »Antony Cararon du Cerfrance Bordeaux fait le même constat. « La vente aux particuliers, de façon générale est en baisse, analyse-t-il, et pas uniquement pour la vente au caveau. Dans les Salons, les foires, le chiffre d’affaires diminue aussi. » Les explications sont souvent les mêmes. La clientèle est vieillissante. Le panier moyen diminue. « Auparavant, les clients venaient au caveau acheter leur vin pour toute l’année, observe un vigneron des Pays de Loire. Aujourd’hui, c’est…
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