Pour la deuxième année, ŒnoFrance propose Phylia EPL. La singularité de ce produit : l’origine des protéines. En utilisant des levures « Saccharomyces cerevisiæ », ŒnoFrance offre une nouvelle alternative aux gélatines et colles de poissons. Les utilisateurs s’affranchissent de la réglementation sur les allergènes.«Je travaille un muscadet très marqué par son terroir, introduit Jean-Michel Poiron, le propriétaire du domaine Poiron Dabin, AOC muscadet-sèvre-et-maine (Château-Thébaud, 44). Certains lots présentent une amertume qui nuit à l’équilibre que je souhaite obtenir pour mes vins. Grâce au collage, je la gomme légèrement. Jusqu’en 2013, j’utilisais uniquement de la colle de poisson. Avec la réglementation relative aux produits allergènes et à leur étiquetage, j’ai souhaité diversifier mes produits de collage. On m’a proposé de tester Phylia EPL. » Pour le deuxième millésime, ŒnoFrance propose Phylia EPL, une colle composée d’extraits protéiques de levures Saccharomyces cerevisiæ. « Les autolysats de levures présentent différentes propriétés dont celles de…
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