Depuis dix ans, Antoine Dengis commercialise uniquement des vins nature. En l’absence de toute nomenclature officielle, il pratique beaucoup la pédagogie. Les vins nature, Antoine Dengis les connaît parfaitement. Caviste à Lyon, il commercialise uniquement ce type de produit. Et cela marche bien. Depuis son ouverture il y a dix ans, son chiffre d’affaires progresse toujours. Il offre une large gamme issue de toutes les régions de France. « Si le Jura a ouvert la danse depuis quinze ou vingt ans, le Languedoc-Roussillon est la région qui en produit le plus. Les prix varient de cinq à cent euros la bouteille », annonce Antoine Dengis.Et comme beaucoup de connaisseurs, le caviste définit ces vins nature comme provenant de raisins cultivés en agriculture biologique dans de petits domaines, récoltés manuellement et vinifiés sans intrants œnologiques avec seulement de faibles doses en sulfites. La vente est essentiellement tournée vers le particulier. Des professionnels viennent cependant acheter quelque 20 à 30 bouteilles pour les tester et éviter de parcourir eux-mêmes tout le vignoble. La clientèle évolueDes initiés, la clientèle s’est élargie…
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