Grotte, mer ou lac, les nouvelles caves pour faire vieillir vos vins

Pour faire parler de son vin ou bien pour profiter de conditions d’élevage hors normes, des vignerons  se lancent dans des méthodes de vieillissement très atypiques. La société Amphoris s’est spécialisée dans le stockage sous-marin.Élever ses vins demande toujours de l’attention, mais pour certains, cela demande aussi de l’imagination. Dans une grotte, sous la mer, au fond d’un lac… Les vieillissements atypiques se multiplient. Cette tendance n’est pas nouvelle, ni chez les gros opérateurs ni les vignerons, mais elle gagne de plus en plus en visibilité. Quel que soit l’objectif recherché (expérimental, historique, etc.), ces élevages hors norme sont à valoriser au niveau marketing. C’est à la fois une façon de se démarquer et un sujet de communication porteur.Exergue n°499649Les vins du lac ont évolué plus lentement, en tout cas différemment. Les vins blancs ont vraiment gagné en richesse d’arômes qui explosent en bouche.Serge Alexandre, cavisteAttention toutefois, cela ne signifie pas qu’il faut chercher à tout prix à être original, mais lorsque c’est le cas, il faut savoir s’en servir. Communiquer…