Après leur sortie de la coopérative et la conversion en bio, Joël, Dimitri et Sébastien Arsac ont dû développer une clientèle pour leurs vins. Comme ils ne souhaitaient pas vendre à la grande distribution, ils se sont tournés vers les particuliers et les restaurateurs. Et ils débutent à l’export.La viticulture, ils connaissent. C’est Gaston, le grand-père, qui a planté des vignes en 1945 sur ces coteaux du sud de l’Ardèche et qui partait livrer ses vins au tonneau, de ferme en ferme. Après un long passage en coopérative, les Arsac ont décidé de vinifier eux-mêmes leurs raisins en 2014, avec le retour sur le domaine de Sébastien, le plus jeune fils.Ce changement radical d’orientation s’est accompagné d’un passage en bio en 2011. Partie de zéro au niveau commercial, la famille a commencé à construire une clientèle selon deux axes : le caveau de vente aux particuliers et les restaurateurs. À terme, la stratégie est de « tourner » sur trois piliers : vendre la moitié de la production au caveau, continuer de travailler avec les restaurateurs et les cavistes, et exporter un peu.Des touristes et des heures d’ouvertureLe caveau est situé…
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