Matinée technique par le groupe ICV

Le groupe ICV organise le vendredi 23 juin 2023 à Brignoles, une matinée technique où différents thèmes viticoles, œnologiques, règlementaires et sociétaux seront abordés.

Quatre ateliers sont au programme :

1. Vignoble : préserver l'acidité.
   Les équilibres entre acide malique, acide tartrique et potassium dans les baies de raisin varient à chaque millésime. Le dérèglement climatique joue un rôle important dans les pertes d'acidité. Comment anticiper au vignoble ? Quelles pratiques mettre en oeuvre par le vigneron pour préserver les pertes d'acidité ? Animation : Marjolaine de Renty & Jean Andres, consultants viticoles.
2. Microbiologie : les nouveaux outils.
   Dans un contexte d'incertitude climatique, la microbiologie reste au coeur de la maîtrise oenologique. Les outils et méthodes évoluent et permettent de détecter précocément les risques de déviation et de manière toujours plus précise : cytométrie en flux, DigitalPCR, ATPmétrie. Animation : Lucile Pic & Julien Meffre, microbiologiste & consultant oenologue.
3. Panel blanc : les résultats.
   Pour la 9ème édition, jurés professionnels et amateurs du panel blanc se sont réunis le 12 mai autour de 42 vins blancs sélectionnés par les oenologues de l'ICV dans les différentes appellations de Provence. A partir des notes de dégustation données par les deux jurys, mais aussi de l'analyse chimique et des indices aromatiques, quels enseignements tirer des itinéraires techniques qui ont produit les vins préférés ? Animation : Julien Parache & Laurence Santiago, consultants oenologues.
4. Dégustations d'essais.
   Préserver l'acidité, apporter de la fraîcheur, restructurer les bouches, donner du relief, intensifier la puissance aromatique. Echanges techniques autour de la dégustation d'essais issus de la cave expérimentale de l'ICV ou menés dans les chais : levure acidifiante, banc d'essais sur de nouveaux itinéraires techniques et de nouvelles biotechnologies. Un atelier d'analyse sensorielle et de débat sur les innovations biotech. Animation : Julien Brochet & Olivier Ciosi, consultants oenologues.

Quatre groupes se déplacent sur quatre ateliers de 40 mn pour faciliter les échanges.
Une dégustation des vins blancs préférés du panel puis un cocktail clôtureront les échanges techniques vers 12h30.

Inscriptions sur ce lien.

Lieu : ICV Provence, 86 chemin du Plan, 83170 Brignoles