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Les minéraux, du sol au palais

14/04/2017 - 08:00
Cenon (Gironde)

La 15e matinée des Œnologues de Bordeaux aura pour thématique : Les minéraux, du sol au palais. Cette journée, ouverte à tout public de la filière viti-vinicole a lieu le vendredi 14 avril, de 8h30 à 16 h au Rocher de Palmer (1 rue Aristide Briand) à Cenon (33).

 

Les inscriptions sont ouvertes sur le site www.oenologuesdebordeaux.com.

 

Au programme :

 

  • 8h45 : Utilisation des éléments minéraux pour garantir l’authenticité et la traçabilité des vins
  • Bernard Médina, Conseiller scientifique SECF et LCABIE/PAMAL et Expert OIV.
  • 9h15 : Les analyses agronomiques : une aide pour la conduite du vignoble, mais aussi pour l’œnologue. Alain Kleiber, Référent nutrition végétale et plantes pérennes, Aurea AgroSciences.
  • 9h35 : Utilisation et utilité des mycorhizes dans le vignoble. Olivier Zekri, Responsable R&D, Mercier Frères.
  • 10h45 : La microflore du sol : une alliée de choix pour la nutrition qualitative de la vigne. Lydia et Claude Bourguignon, Directeurs du Lams.
  • 11h05 : Dialogue entre terroir et vin. Margarethe Chapelle, Directrice OEnocristal bureau de recherche indépendant.
  • 11h25 : Impact des métaux lourds sur l’élaboration des vins. Maria Nikolantonaki, Maître de conférence, Université de Bourgogne, Institut Universitaire de la Vigne et du Vin.
  • 13 h 45 : Nutrition organique pour la levure : composition et impact. Rôle des minéraux. Joanna Coulon, Responsable R&D Microbiologie, Biolaffort.
  • 14 h 05 : Disulfanes et trisulfanes d’hydrogène : liens avec l’odeur de silex et la minéralité du vin. Christian Starkenmann, Distinguished Scientist, Firmenich SA Genève.
  • 14 h 25 : Minéralité perçue : rôle de la composition en minéraux du vin. Jordi Ballester, Enseignant chercheur, Institut Universitaire de la Vigne et du Vin – CSGA.
  • 14 h 45 : La minéralité des vins : du concept à la chimie du vin. M. Robillard, Directeur R&D, Institut oenologique de Champagne Épernay.
  • 15 h 05 : Débat autour de la notion de minéralité. Philippe Darriet, Professeur, ISVV. Axel Marchal, Maître de conférence, ISVV. Rodolphe Wartel. Nicolas Guichard.

 

 

Informations complémentaires :

Marylène Perreaud

Tél. 05 57 57 58 24 ou 06 85 16 22 34

contact@oenologuesdebordeaux.com

pour la commission technique de l'Association des Œnologues de la Faculté de Bordeaux , ISVV - CS 50008- 210 Chemin de Leysotte, 33882 Villenave d'Ornon cedex .

 

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