Le Grenache et la maîtrise de l'alcool

L'association du grenache propose un atelier le lundi 12 mai 2014 à la fédération des vignerons de chateauneuf-du-pape.

Les politiques de santé publique et le changement de comportement des consommateurs nous conduisent à nous interroger sur le degré alcoolique des vins. De son côté, le Grenache est un cépage qui peut accumuler beaucoup de sucre et atteindre des niveaux de maturité assez élevés. Dans ce contexte, quelles peuvent être les solutions pour maîtriser le degré d’alcool dans les vins majoritairement ou 100% Grenache ?