IOC Academy - Bioprotection, Les équilibres du vivant

L’IOC Academy (Institut Œnologique de Champagne) organise une conférence Bioprotection – Les équilibres du vivant 

Programme 

• Genèse d’un outil de bioprotection pour la macération préfermentaire des vins rouges- Vincent Gerbaux - Ingénieur œnologue microbiologiste, IFV Beaune
   
• Quand le biocontrôle accompagne le plaisir des consommateurs - Philippe Gabillot - Conseiller œnologue et viticole, Chambre d’Agriculture Indre-et-Loire
   
• Bioprotection : les nouvelles perspectives, ici et ailleurs - Olivier Pillet - Responsable développement biotechnologies, IOC
   
• Limiter la production et la combinaison du SO2 à leur plus bas niveau grâce à la fermentation alcoolique- Jessica Noble - Chargée de projets R&D Lallemand, détachée à INRA Montpellier
   
• L’élevage des vins peu ou non sulfités : un jeu d’équilibriste mêlant connaissances et bon sens- Jean-François Vrinat - Œnologue consultant

La matinée se clôturera par une dégustation de Champagne d’exception présentée et animée par Jean-Pierre Valade - Œnologue consultant, IOC. Cette dégustation sera suivie d’un buffet-cocktail.

Contact 

Institut Œnologique de Champagne - ZI de Mardeuil - Route de Cumières - B.P - 51201 ÉPERNAY FRANCE - Tel. 33 (0)326 519 600 - Fax 33 (0)326 510 220 - ioc@ioc.eu.com.