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IOC Academy - Bioprotection, Les équilibres du vivant

12/04/2017 - 09:00
Beaune (Côte-d'Or)

L’IOC Academy (Institut Œnologique de Champagne) organise une conférence Bioprotection – Les équilibres du vivant 

 

Programme 

 

  • Genèse d’un outil de bioprotection pour la macération préfermentaire des vins rougesVincent Gerbaux - Ingénieur œnologue microbiologiste, IFV Beaune
     
  • Quand le biocontrôle accompagne le plaisir des consommateurs - Philippe Gabillot - Conseiller œnologue et viticole, Chambre d’Agriculture Indre-et-Loire
     
  • Bioprotection : les nouvelles perspectives, ici et ailleurs - Olivier Pillet - Responsable développement biotechnologies, IOC
     
  • Limiter la production et la combinaison du SO2 à leur plus bas niveau grâce à la fermentation alcooliqueJessica Noble - Chargée de projets R&D Lallemand, détachée à INRA Montpellier
     
  • L’élevage des vins peu ou non sulfités : un jeu d’équilibriste mêlant connaissances et bon sensJean-François Vrinat - Œnologue consultant


La matinée se clôturera par une dégustation de Champagne d’exception présentée et animée par Jean-Pierre Valade - Œnologue consultant, IOC. Cette dégustation sera suivie d’un buffet-cocktail.

 

Contact 

Institut Œnologique de Champagne - ZI de Mardeuil - Route de Cumières - B.P - 51201 ÉPERNAY FRANCE - Tel. 33 (0)326 519 600 - Fax 33 (0)326 510 220 - ioc@ioc.eu.com.

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