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IOC Academy - Bioprotection, Les équilibres du vivant

22/03/2017 - 09:00
Chateauneuf le rouge (Bouches-du-Rhône)

L’IOC Academy (Institut Œnologique de Champagne) organise une conférence Bioprotection – Les équilibres du vivant le 22 mars de 9 h à 14 h à Chateauneuf le rouge (13), à l’hôtel Mercure -RD7N

 

Programme 

 

Genèse d’un outil de bioprotection pour la macération préfermentaire des vins rouges
Vincent Gerbaux - Ingénieur œnologue microbiologiste, IFV Beaune

Quand le biocontrôle accompagne le plaisir des consommateurs
Philippe Gabillot - Conseiller œnologue et viticole, Chambre d’Agriculture Indre-et-Loire

Bioprotection : les nouvelles perspectives, ici et ailleurs
Olivier Pillet - Responsable développement biotechnologies, IOC

Limiter la production et la combinaison du SO2 à leur plus bas niveau grâce à la fermentation alcoolique
Jessica Noble - Chargée de projets R&D Lallemand, détachée à INRA Montpellier

L’élevage des vins peu ou non sulfités : un jeu d’équilibriste mêlant connaissances et bon sens
Jean-François Vrinat - Œnologue consultant


La matinée se clôturera par une dégustation de Champagne d’exception présentée et animée par Jean-Pierre Valade - Œnologue consultant, IOC. Cette dégustation sera suivie d’un buffet-cocktail.

 

Contact 

Institut Œnologique de Champagne - ZI de Mardeuil - Route de Cumières - B.P - 51201 ÉPERNAY FRANCE - Tel. 33 (0)326 519 600 - Fax 33 (0)326 510 220 - ioc@ioc.eu.com.

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