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DIWINE Tour 2017 sur les mécanismes et impact sur le profil organoleptique des vins des métaux lourds

09/06/2017 - 09:00 - 28/06/2017 - 12:30
France

Pour la deuxième année consécutive, se tiendra le DIWINE TOUR ! De nombreuses analyses de métaux lours, des études de profils aromatiques et les suivis œnologiques du millésime 2016 ont permis à Oenofrance d'approfondir et de découvrir plusieurs phénomènes

  1. dans la première partie de la conférence, les résultats et les expériences réalisées seront présentés.
  2. dans la deuxième partie, les nouvelles possibilités techniques qui s'offrent au vinificateurs seront exposées.

Programme

9h00 Etude statistique sur les moûts et les vins de la vendange 2016
Christophe Morge, Responsable Recherche & Innovation, Oenofrance

9h45 Présentation des essais réalisés par Twistaroma

10h00 Les mécanismes d’oxydation : vers la diminution des doses de SO2 lors de la vinification
Maria Nikolantonaki, Maître de Conférences en OEnologie à l’Université de Bourgogne (IUVV)
 
11h00 Eléments de réflexions sur la rondeur des vins et la sensation de gras en bouche
Christophe Morge, Responsable Recherche & Innovation, Oenofrance
 

11h30 Dégustation
12h30 Cocktail déjeunatoire

 

Ces conférences auront lieu à 9h, un peu partout en France :

09 JUIN - UNION VITICOLE SANCERROISE - 9, ROUTE DE CHA VIGNOL - 18300 SANCERRE
13 JUIN - CAMPANILE & LES SALONS DE PLAISANCE - 30, RUE RATACAS - 11100 NARBONNE
15 JUIN - HOTEL MERCURE BARBAROUX - 83, ROUTE DE CABASSE - 83170 BRIGNOLES
20 JUIN - MAISON DES VINS D’ALSACE -12, AVENUE DE LA FOIRE AUX VINS - 68012 COLMAR
22 JUIN - MAISON DES VINS DU MACONNAIS - BIVB - 520, AVENUE DE LATTRE DE TASSIGNY - 71000 MÂCON
27 JUIN - HÔTEL D’EFFIAT - 1ER ÉTAGE RUE CARNOT - 41400 MONTRICHARD
28 JUIN - SALONS DE LA LOUEE - 93, ROUTE DE LA LOUEE - 44115 HAUTE-GOULAINE

 

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