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Conférence œnofutur : "les vins rouges : qualité et innovation"

01/12/2017 - 13:15 - 19:00
Montpellier

Septième serie de conférences de la fondation de l'Université de Montpellier

Vendredi 1er décembre 2017 à Montpellier, 15 avenue Charles Flahault (Faculté de pharmacie)

Dans le cadre de la Fondation de l’Université de Montpellier, la Chaire de Recherche et de Formation ŒNOFUTUR vous invite à sa septième série de conférences publiques.

Le thème retenu : « Les vins Rouges : qualités et innovations».

Les sujets abordés : 

  • Polyphénols, Vins rouges et Santé.
  • Développement d’un nouvel autolysat de levure spécifique innovant pour l’amélioration de la qualité des vins rouges.
  • Utilisation d’un polyaminoacide pour la stabilisation tartrique des vins.
  • Etude du vieillissement oxydatif de l’arôme des vins rouges : rôle de l’obturateur.

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