Poussé par quelques « peoples », le régime alimentaire vegan fait parler de lui dans les médias friands de « styles de vie » tendance. Le vin n’échappe pas à la mouvance. Des vins vegan apparaissent, même si le marché reste très limité.Bien que le vin provienne de raisins fermentés, il n’est pas forcément végétarien ! Comme certains végétariens ou végétaliens, vous ne vous étiez peut-être jamais étonné de ce point. Pourtant, lors de l’élaboration du vin, des produits provenant d’animaux peuvent être utilisés : gélatine de porc, colle de poisson, caséine, albumine, lysozyme extrait de blanc d’œuf, chitosane, chitine présente dans la carapace des crustacés…Depuis le millésime 2012, la réglementation européenne impose aux vignerons de mentionner les produits à base de lait ou d’œuf utilisés en tant qu’agent de filtration, de collage ou de conservation si des résidus de ces produits sont décelables à l’analyse dans les vins traités. Pour les végétaliens et les vegans, cette mesure destinée à renseigner sur les allergènes n’est pas suffisante. La notion de « seuil de détection » et l’application…
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