Avec une mise en route prévue à l’occasion du salon VINITECH du 2 au 4 décembre 2014, EXCELL BRETT SCORING® est un outil de prévision et de gestion préventive du risque de développement gênant de Brettanomyces/Dekkera sp, proposé par Excell, laboratoire et conseil.
Après avoir entré dans le module de calcul (accessible gratuitement) les différents paramètres liés aux caractéristiques du raisin, aux conditions de vinification et à la composition physico-chimique du moût ou du vin dans une matrice de calcul accessible gratuitement sur internet, le niveau de risque est calculé instantanément. Le résultat est exprimé sous la forme d’un indice permettant de savoir si le risque est «très faible», «faible», «moyen», «important» ou «très important».
Selon le niveau de risque calculé, l’utilisateur accède automatiquement à une batterie de contrôles recommandés ou à des actions préventives ou correctives. L’utilisateur peut également faire varier lui-même les paramètres de la vinification ou de l’élevage et visualiser instantanément l’évolution de sa situation de risque pour trouver les conditions qui sont les mieux adaptées.
Le module de calcul EXCELL BRETT SCORING® sera accessible gratuitement en ligne via une connexion internetsur un ordinateur ou un smartphone.
