Ce nom exotique ne désigne ni un nouveau virus dans le collimateur de l'OMS, ni l'étoile montante de la politique grecque, mais bel et bien un cépage rouge oublié, redécouvert en Turquie (plus exactement en Thrace) par les passionnés de Wine Mosaic.
Jean-Luc Etievent, l'un des cofondateurs de cette association qui promeut la "vinodiversité", nous le présente :
C'est un cépage rouge tardif avec un très beau nez de violette. Sa couleur était célébrée dans les poèmes ottomans de Diwan ; il produisait de grands vins au XIXème siècle et dans la première moitié du XXème. Une recherche de vieilles vignes est en cours, mais certains domaines turcs se remettent déjà à vinifier le papaskarasi.
Plus d'informations sur www.winemosaic.org