La 38e session commission du Codex Alimentarius s'est réunie à Genève (Suisse), du 6 au 11 juillet 2015. Lors de cette session, la Commission a adopté plusieurs normes parmi lesquelles certaines touchent directement le secteur vitivinicole international.
En ce qui concerne les additifs dans le vin (catégorie 14.2.3), les Etats-membres du Codex Alimentarius ont adopté le dioxyde de carbone au niveau de BPF avec la note suivante : La teneur en CO2 dans le vin non pétillant fini ne devra pas excéder 4000 mg/kg à 20° C.
Quatre additifs concernant particulièrement la catégorie vin de raisins ont été inscrits sur la liste prioritaire du Comité mixte FAO/OMS (JECFA) pour une évaluation toxicologique. Il s'agit :
- des tanins,
- des mannoprotéines de levures (SIN 455),
- du bisulfite de potassium (SIN 228),
- et de l’acide métatartrique (SIN 353)
Pour en savoir plus, RDV sur le site de l'OIV.
