Alors que les vendanges des rouges sont imminentes au domaine Michelas Saint-Jemms, situé à quelques kilomètres de Tain l’Hermitage, deux jarres toutes neuves de 3 hl attendent leur première utilisation pour ce millésime 2015. L’objectif pour Sébastien Michelas, cogérant du domaine avec ses trois sœurs :
« Tester les effets de la micro oxygénation du vin via la porosité de la terre cuite. Avec les jarres, l’idée est d’obtenir des arômes de syrah avec davantage de pureté du fruit et du terroir, en évitant les apports boisés des fûts ».
Pour ce premier essai, le vigneron a prévu trois modalités pour une même parcelle de syrah vendangée :
- une vinification en jarre avec élevage en jarre (100% jarre)
- une vinification en fût avec élevage en jarre
- une vinification en fût avec élevage en fût (100% bois)