Après avoir appelé leur domaine, le Domaine des Accoles – terme qui désigne les terrasses en occitan, Florence et Olivier Leriche ont choisi d’intégrer « Les Acolytes » dans le nom de plusieurs de leurs cuvées. Pour le clin d’œil. Et aussi pour renforcer la notion de gamme. « Cela nous amuse de donner à nos cuvées des noms à plusieurs entrées », avoue Florence. Ainsi, la cuvée Gryphe fait référence au terroir (les gryphées sont des fossiles de coquillages que l’on trouve dans le calcaire), mais aussi à la griffe du créateur. Le Cab des Acolytes est une allusion au cabernet sauvignon qui compose la cuvée, mais aussi au taxi (le cab en anglais) que l’on prend le soir, pour ne pas conduire après une soirée entre amis. Quant à la cuvée des 4 Faïsses – les murs qui soutiennent les terrasses –, toutes les interprétations sont permises ! « Au-delà du plaisir du jeu de mot, nous constatons que les noms que nous avons choisis éveillent l’attention des interlocuteurs et cela plaît beaucoup. Nous mettons les rieurs de notre côté ! », se réjouit Florence.
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